FORORD:
Dette er en simpel og skøn opskrift, hvor du opnår en helt rigtig skorpe, en helt let og luftig kerne med lækre lufthuller og dejlig smag!
INGREDIENSER (3 flutes):
7dl koldt vand
15g salt
5g gær
800g tipo 00 hvedemel
Hæld vand i en skål, tilsæt salt og gær og rør lidt rundt til gæren er opløst.
Derefter tilsættes melet og der røres rundt til det bliver en våd dej.
Lad den hæve på køkkenbordet i mindst 12 timer - det belønner sig senere!
Husk at dække dejen til med folie eller lign. under hævningen.
Efter hævningen hældes dejen ud på et meldrysset bord (rigelig mel, dejen er stadig våd).
Dejen skal ikke æltes, men "vendes".
Dvs. at den vendes i alt 4 gange ind over sig selv. Når man vender den 1 gang, så flader den lidt ud igen, så endnu en gang osv...
Derefter deles dejen i 3 lige store stykker og trækkes over på en bradeplade med bagepapir.
Bages 20min ved 275gr på anden nederste rille.
Brødes får lidt sorte pletter i skorpen efter 15-18min, men det er sådan det skal være.
Boun appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
Kommentarer
Send en kommentar