MORGENMADS - PIZZA

FORORD:
Pizzaen kan meget mere end stille sulten omkring bordet en aften eller til en frokost.
Det er faktisk en super måde, at få skubbet alle dejlige ingredienser, fra en god morgenmadsbuffet i hovedet på én gang ...

INGREDIENSER (3 pizzabunde):
10g gær
½ liter koldt vand
1 tsk salt
2 spsk olie
ca. 650-750g Hvedemel (Tipo 00)
- Til dejen er smidig og fast.

Fyld til én pizza:
TOMATSAUCE 
Frisk Mozzarella
Kogt italiensk skinke 3-4 skiver 
50g bacon i tern
2 æg 
Evt. nogle grøntsager og/eller frisk basilikum

Pizza-dej:
Gæren opløses i vand, salt og olie.
Tipo 00 hvedemel tilføjes, til dejen bliver samlet og lind.
Dejen deles i 3 lige store stykker, pakkes godt ind i køkkenfilm og stilles til kold-hævning i køleskabet i mindst 5-6 timer.

Efter hævning, er dejen meget nem at arbejde med, og der må meget gerne bruges lidt ekstra mel til at forme pizzabunden med. (nogle synes at når man skal forme pizzaen, skal man bruge durummel på bordet, andre siger det er ligemeget...).
Form den til omkring 32-35cm i diameter.

Fyld:
Steg baconen let på en pande i nogle minutter til det har taget farve. Lad det køle af på fedtsugende papir.

Tomatsovs smøres på pizza-dejen. Placer derefter skiver af mozzarellaen lidt tilfældigt, ligeledes den kogte skinke. 

Bag pizzen på en pizzasten - først halvdelen af tiden og slå så 1 eller 2 æg ud på pizzaen og bag den den resterende tid. - til ægget er fast, som et spejlæg. 

Lige inden servering drysses noget hakket frisk basilikum over.

Bagning generelt:

I ovn på alm. bageplade : ca. 12-14 min ved 275 grader ved varmluft
(13-15min ved alm. over/undervarme eller varmluft)

I ovn på pizza-sten : ca. 10-12 min v. 275grader ved kun undervarme

På grill : ca. 10-12min ved 250-300grader indirekte varme på pizza-sten.
Åben så lidt som muligt!

Det bedste resultat fås uden sammenligning, ved at bruge en pizzasten på grill.

Boun appetito!


FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING: 

KLIK PÅ LINKET OG "SYNES GODT OM" : FACEBOOK