FORORD:
En gang imellem kommer lysten til den klassiske ret fra Østrig, og så må man jo bare igang, for den er såre simpel.. og også lidt fed!
INGREDIENSER (2 pers):
2 store kalvefilet af inderlår
140g rasp
1 dl mel
2 æg
2 spsk mælk
1 tsk løgpulver
1½ tsk salt
½ tsk sellerisalt
½ tsk sort peber
Bank fileterne flade. De skal være ca. ½cm tykke over alt.
Pas på, at der ikke bankes hul i dem.
Rids med en skarp kniv små ridser i fileterne. På den måde binder paneringen bedre.
Pisk æg og mælk sammen i en dyb tallerken.
Bland mel og krydderier sammen i en dyb tallerken.
Hæld rasp op i en dyb tallerken.
Vend først fileterne i mel. Derefter over i æg/mælk og sluttelig i rasp.
Steges i en forvarmet pande med olie i 2-3 minutter på hver side.
Her må man gerne være lidt rundhåndet med olien for at man får en rigtig klassisk wienerschnitzel. Eller man kan vælge at friture-stege den...
Nogle foretrækker en "dreng" oven på en schnitzel. I vores verden er det ikke nødvendig at blande en fisk med ind i billedet her, men i stedet nogle brasede kartofler og helt klassisk grønne ærter som tilbehør.
En dreng består af :
1 skive citron
10-15 kapers
1-2 ansjoser
Lidt høvlet peberrod
Placeres ovenpå schnitzlen som i ovennævnte rækkefølge.
Boun appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
KLIK PÅ LINKET OG "SYNES GODT OM" : FACEBOOK
Kommentarer
Send en kommentar