FORORD:
Forestil dig en sund, mættende ret. Som indeholder både fisk, grøntsager og gode krydderier. Alt sammen pakket ind i pasta... Her er den..!
INGREDIENSER (2 pastaruller):
150g laks (må gerne være røget)
2 stykker friske lasagneplader (Alternativt lav selv: FRISK PASTA)
2 gulerødder
1-2 små pastinakker
Lidt persille
Lidt purløg
2 æg
1/4 dl. fløde (kan erstattes af mælk)
Salt
Friskkværnet peber
Hollandaise:
3 æggeblommer
3-4 spsk bouillonvand
150-200g smør
Salt
Citronsaft
Først skylles, skrælles og skæres gulrerødder og pastinak i meget fine lange stykker.
Pisk æg og fløde sammen og tilføj en smule salt og peber.
Rul pastaen ud og pensl med ægge-blandingen. Læg tynde skiver af laks ud på pastapladerne og smør endnu et lag ægge-blanding ud.
Nu placeres grøntsagerne på laksen og drys derefter purløg og persille over.
Luk rullen i enden og rul sammen på den lange led.
Hvis pastaen ikke vil holde, kan man smøre en smule æg på, for at få den til at klistre bedre.
Hvis det ikke er nok, kan man være nødsaget til at holde den samlet vha. kødnåle.
Koges i letsaltet vand i ca. 5-6 minutter.
Hollandaise:
Klar smørret ved at smelte det ved meget svag varme, uden omrøring til det er helt smeltet og man kan skumme vallen af toppen.
Pisk æggeblommer og bouillon sammen over vandbad til den bliver lidt lysere og skummende.(pas på, må ikke være for varmt!) Tilsæt da en smule smør - lidt af gangen - mens der piskes jævnt hele tiden. Hvis der ikke piskes konstant, eller hvis den bliver for varm, vil den skille.
Såfremt den skiller, kan man tilføje en par spsk. iskoldt vand, så samler den sig. Men vil blive mere flydende.
Serveres straks sammen med FLUTES og PERSILLESMØR
Buon appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
Kommentarer
Send en kommentar