FORORD:
En af danmarks favoritter om det så er jul eller sommer. Det salte køkken er nu engang en tradition herhjemme. Og så er det faktisk ikke så svært at lave - det passer jo egentlig sig selv..!
INGREDIENSER (2 personer):
600g svinekam, som er forridset (Det lyder af meget, men beregn ca. 300g. pr. pers.)
Groft salt
Friskkværnet peber
5-6 Laurbærblade
En smule blødt saltet smør
Smør en smule blødt smør over svinekammen. Sørg for at det kommer ned i rillerne.
Læg den på grillen (typisk omkring 250grader) og sørg for at den står lidt skrå, så væske kan dryppe af. Dette kan gøres med en klump staniol.
Lad den blive grillet i ca. 10min, hvorefter sværene har åbnet sig en smule.
Tag den nu af grillen og gnid stegen ind i groft salt. Sørg igen for at det kommer godt ned i rillerne. Kværn en smule peber over og placer laurbærbladene mellem et par riller.
Læg den tilbage i grillen og giv den ca. 25min.
Jo større stegen er, jo mere skal den have. Regn med tommelfingerregel, der hedder en halv time pr. kilo, eller en kernetemperatur på 70-75grader.
Derefter skal stegen hvile i ca. 10 min. og kan nu skæres ud.
Såfremt sværen ikke er helt sprød, kan man som snydetrick lige vende den om, så sværene er nedad - men pas på, der går ikke mange sekunder før sværen bliver sort.
Server evt. ROSENKÅL eller WALDORFSALAT til.
Buon appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
Kommentarer
Send en kommentar