FORORD:
Har hørt så meget godt om at fremstille surdej og hvilke gode og fantastiske resultater det gav. I og med at dejen passer sig selv, det meste af tiden, så er det ikke så svært som det lyder...!
INGREDIENSER (1 lille krukke):
1 dl hvedemel
1 dl rugmel
2 dl vand
Start med at blande alle ingredienser sammen og lad krukken stå på køkkenbordet i 2 dage. På tredjedagen tilføjes endnu en dl. mel af den ene eller anden type (eller halv-halv) og en dl. vand. Rør rundt igen.
Dette gøres hver dag, indtil det begynder at danne bobler og har en lidt syrlig duft. Så er surdejen klar til brug. Typisk tager det 5-8 dage af få den helt rigtige surdej klar.
Hvis der ikke bages så ofte i hustanden, kan man efter dejen er begyndt at boble, stille den i køleskabet og lukke den til. Der kan den typisk holde sig i 14 dage uden "fodring" af mere mel og vand. Dog skal man huske, at den har en tendens til at blive mere sur, ved at stå på køl.
Dejen bruges typisk til RUGBRØD el. lign.
Boun appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
KLIK PÅ LINKET OG "SYNES GODT OM" : FACEBOOK
Kommentarer
Send en kommentar