Idéen var at prøve at fremstille surdej. Når det så er gjort, blev det brugt til utallige forsøg i nogle lyse brød-typer. Denne gang skulle det så bestå prøven i et mørkt brød - og det gjorde det, selv på vores "rugbrøds-jomfrurejse"..!
INGREDIENSER (1 rugbrød):
130g hvedemel
370g rugmel
150g knækkede rugkerner
50g solsikkekerner
30g havregryn
5 dl vand
1½ dl øl
1 spsk salt
1 spsk sirup
1 spsk brun farin
2dl SURDEJ
1 æg til pensling
evt. madkulør, hvis man ønsker brødet mørkere.
Start med at blande hvedemel, rugmel, surdej, salt samt 4 dl vand sammen i en skål.
Dejen skal være en smule klistret når den er blandet godt sammen.
Lad den stå i stuetemperatur i ca. 10-12 timer.
Efter de 12 timer, blandes den sidste dl. vand i, sammen med øl, brun farin, sirup, solsikkekerner, havregryn og de knækkede rugkerner.
(Husk at tage lidt dej fra, hvis man vil fortsætte med en surdej)
Fordel dejen i en form på ca 1,2 liter og lad brødet efterhæve i 4 timer (gør absolut intet, hvis den hæver længere)
Bag brødet ved 180grader i 15-18 min og skru derefter ovnen ned på 150grader og bag nu videre i 1½ time.
Når brødet er færdigt, er det vigtigt, at det vendes ud af formen med det samme. Læg derefter et fugtigt viskestykke over og lad det køle helt af på en rist inden det skæres.
Boun appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
KLIK PÅ LINKET OG "SYNES GODT OM" : FACEBOOK
Kommentarer
Send en kommentar