HØNSE - FOND

FORORD:
En fond er på dansk en kraftsky. Kort og godt, indkogte ingredienser. Fond kan laves på utallige måder. Okse, lamme, ande og som her hønse-fond. 
Generelt bruges fond til sovser, som smagsforstærker eller til supper! 

INGREDIENSER (giver ca. 2 - 2½ liter):
1 hel kylling/suppehøne (må gerne være fra frost)
3 gulerødder
1 porre
1 rødløg
2 spsk salt
1 spsk peberkorn
7-8 stilke frisk persille
2 tørrede lauerbærblade 
1 fed hvidløg (med skal)
5-6 friske timiankviste
Vand (ca. 2-4 liter alt efter kyllingens størrelse)

Skyl og skær gulerødder, porrer og løg i grove stykker. Kyllingen ligges i en gryde og alle grøntsager, samt krydderier tilføjes.
Hæld vand ved, indtil kyllingen er dækket. Lad vandet koge op, og skru derefter ned, så gryden blot står og simrer under låg i 2 timer.
Såfremt der kommer lidt skum på toppen af vandet, som er snavset, fjernes dette.
Når der er gået 2 timer, slukkes der for gryden og lad den stå yderligere 45min. 
Si al væsken over i en skål. Grønsagerne samt kyllingen, smides væk. 
Fonden er nu klar til brug. Kan også fyses ind.

Boun appetito!


FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING: 

KLIK PÅ LINKET OG "SYNES GODT OM" : FACEBOOK