FORORD:
Sommerdessert ud over det sædvanlige. Kombinationen af sødt, sprødt og lidt rom gør denne smagsoplevelse special og unik!
INGREDIENSER (2personer):
3 nektariner
2 spsk smør
1½ dl sukker
1 stang vanille
3/4 dl vand
Revet skal fra en halv citron
1½ spsk mørk rom (eller 1 tsk rom essens)
2½ dl sødmælk
2dl fløde
35g grødris
8-10 mandler
Salt
En gryde med mælk sættes over blus.
Når mælken så småt begynder at boble tilføjes risen og en knivspids salt.
Risene koges, som når der laves risengrød - Altså der røres ofte!
Når risene har suget al mælken til sig, og er blevet til "grød", sættes det på køl.
Vanillestangen halveres og kornene fra den ene halvdel tages fra.
Flødes piskes til flødeskum og der vanillen fra den ene halvdel af vanillestangen tilføjes i skummen.
Når risengrøden er kølet helt af, vendes den i flødeskummen.
(Det er meget vigtig at risengrøden er helt kold, da den ellers ville gøre flødeskummen helt flydende igen.)
Skær nektarinerne i grove tern.
Hæld sukker på en pande og varm den op ved middel varme til sukkeret smelter.
Når sukkeret er smeltet og begynder at blive en smule gyldent, tilføjes smør og nektarinerne, samt kornene fra den anden halvdel af vanillestangen. (Selve stangen må også gerne tilføjes)
Vend hyppigt i 3-5 minutter og tilføj derefter vandet.
Lad det simre 5 min og tilføj derefter rom og revet citronskal. Lad det så simre ind, til halvdelen af vandet er fordampet.
Derefter fjernes vanillestangen og blandingen sættes på køl til det er helt afkølet (mindst en time).
Mandlerne hakkes groft og vendes på glohed pande til de får lidt farve.
Anrettes i dyb tallerken, som man ønsker - her er der brugt lidt citronmelisse og toppet med mandler.
Buon appetito!
Kommentarer
Send en kommentar