FORORD:
Karbonader eller krebinetter? Nogen siger det har noget at gøre med, hvor man er fra i landet. Og andre siger at den ene er uden panering, den anden med. Vi kalder dem her karbonader og de smager godt, uanset navn!
INGREDIENSER (2-3 personer):
Karbonader eller krebinetter? Nogen siger det har noget at gøre med, hvor man er fra i landet. Og andre siger at den ene er uden panering, den anden med. Vi kalder dem her karbonader og de smager godt, uanset navn!
INGREDIENSER (2-3 personer):
400g hakket svinekød
1dl mel
1dl rasp
Salt
Friskkværnet peber
Smør og olie til stegning
1dl rasp
Salt
Friskkværnet peber
Smør og olie til stegning
150g ærter
3/4 dl creme fraiche
Lidt persille til pynt
Bland mel og rasp sammen i en dyb tallerken.
Form "bøfferne" som anvist af Bo Bech her: http://www.youtube.com/watch?v=aLb_sxEIWLQ
Derefter vendes de i blandingen med rasp og mel. Og steges ved middel-varme med blandet olie og smør (eller grilles uden fedtstof) til de er pænt brune på hver side.
Ærterne koges i saltet vand i 2 minutter.
Derefter blendes de let med en stavblender, og cremefraiche samt en smule salt.
Hvor fin ærte-puréen skal være, er en smagssag.
Anrettes med ærtepuré først, karbonader ovenpå, pyntes med lidt groft salt samt frisk persille Tilbehøret kan være almindelige kogte kartofler, POMMES DUCHESSES eller BÅDKARTOFLER.
Buon appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
KLIK PÅ LINKET OG "SYNES GODT OM" : FACEBOOK
Kommentarer
Send en kommentar