FORORD:
Indrømmet, kroketterne er en smule besværlig at lave. Og der er også en risiko for at de sprækker under stegning. Men smagsoplevelsen kontra nogen fra frost, er ikke til at tage fejl af!
INGREDIENSER (2-3 personer):
500g melede kartofler
1 æg
20g smør
Groft salt
Hvid peber
Lidt mel
Rasp
æggehvider fra 3 æg
ca. 3/4 l olie til stegning
20g smør
Groft salt
Hvid peber
Lidt mel
Rasp
æggehvider fra 3 æg
ca. 3/4 l olie til stegning
Kartofler koges i usaltet vand til de er møre/gennemkogte.
Kartoflerne moses sammen med smør og æg. Krydr med hvid peber og en smule salt
Tag et ovnfast fad eller lign. drys rasp i bunden af det og smør så kartoffelmosen ud i et jævnt lag. Stil det på køl i minimum 3 timer (kan også gøre en dag i forvejen)
Vend det ovnfaste fad ud på et skærebræt og skær kroketterne i ønskede størrelser.
Derefter vendes de først i æggehvide og derefter i blandingen af mel og rasp (lige dele).
Steg kroketterne i varm olie til de er gyldne. Steg kun et par stykker ad gangen, det er nemmere at styre.
Kartoflerne moses sammen med smør og æg. Krydr med hvid peber og en smule salt
Tag et ovnfast fad eller lign. drys rasp i bunden af det og smør så kartoffelmosen ud i et jævnt lag. Stil det på køl i minimum 3 timer (kan også gøre en dag i forvejen)
Vend det ovnfaste fad ud på et skærebræt og skær kroketterne i ønskede størrelser.
Derefter vendes de først i æggehvide og derefter i blandingen af mel og rasp (lige dele).
Steg kroketterne i varm olie til de er gyldne. Steg kun et par stykker ad gangen, det er nemmere at styre.
Drys lidt groft salt over inden servering.
Serveres evt. som tilbehør til en CULOTTE eller SVINEFILET
Buon appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
Kommentarer
Send en kommentar