FORORD:
Chokolademousse, i en lidt lettere udgave - lettere i smagen, vel og mærke! Men en mousse, der smelter på tungen, er svær at modstå!
INGREDIENSER: (2 personer)
Hvid chokolademousse:
30g æggeblommer (pasteuriseret)
50g hvid chokolade
½ tsk vanillesukker
15g sukker
1/8 l piskefløde
Krokant:
50g sukker
30g hasselnødder (andre nødder eller mandler kan også bruges)
Mørk chokolade til pynt.
Den hvide chokolade smeltes over vandbad.
Piskefløden piskes fast. Ikke for fast, den skal stadig være lettere flydende.
Sukker og æggeblommerne piskes til en æggesnaps. En æggesnaps er klar, når sukkeret er opløst.
Når chokoladen er smeltet, tilføjes den i i æggesnapsen. Pisk godt. Derefter tilføjes halvdelen af den piskede fløde og rør godt. Nu tilføjes resten af fløden og moussen sættes på køl et par timer, til den er fast.
Krokant:
Smelt sukkeret på en pande, og tilføj nødderne.
Sukkeret må kun blive gyldenbrun, ikke alt for mørk, da det så vil smage grimt.
Held derefter sukker-nøddemassen op på noget bagepapir og lad det køle helt af.
Når massen er hård, skal det hakkes meget fint med en kniv.
(et lille tip = brug en kniv med tænder. Så springer der ikke sukkerstykker ud over hele køkkenet)
Anret på tallerken med en bund af krokant, en eller flere kugler hvid chokolademousse lavet vha. sprøjtepose og sluttelig lidt pynt.
Bemærk: Den brune mousse er samme opskrift, men hvor den hvide chokolade er skiftet ud med samme mængde smeltet nougat.
Boun appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
Kommentarer
Send en kommentar