FLÛTES (Mørk)

INGREDIENSER (3 flûtes):

10g gær
½ liter koldt vand
1 tsk salt
1 spsk brun farin
1 spsk olie
2 spsk sovsekulør
ca. 200g Durummel
ca. 250-300g Hvedemel (Tipo 00)
Groft salt
Hvidløgspeber (kan undlades)

Gæren opløses i vand, salt og olie. Farin og sovsekulør tilføjes.
Hvedemel og Durummel tilføjes på skift, til dejen bliver samlet, men stadig let klæbrig.

Dejen stilles til hævning i køleskab i ca. 4 timer.
Derefter deles den op i 3 lige store stykker som trilles til flûtes.
Stilles igen til hævning i køleskabet i 1-2 timer. Derefter tages de ud, og lader dem stå lunt og hæve 1 times tid igen.
Pensel nu med olie og drys groft salt samt hvidløgspeber på. Bages i ca. 20 min ved 200grader. 
For at opnå en mere sprød overflade på bagværket, hældes der vand i en bradeplade nederst i ovnen, som gør at ovnrummet fyldes med fugtighed under bagningen.

Boun appetito!


FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING: 

KLIK PÅ LINKET OG "SYNES GODT OM" : FACEBOOK