FORORD:
En svinemørbrad kan man altid finde på et eller andet kreativt med. Denne gang blev den bare "rubbet" ind i diverse krydderier. Meget mere skal der ikke til, for at få en velsmagende oplevelse...!
INGREDIENSER (2 personer):
KØD & RUB:
350g fersk svinemørbrad
2 tsk paprika
1 tsk peberkorn
2 tsk salt
2½ tsk sukker
1 tsk løgpulver
RØDDERNE:
2 rødbeder
2 pastinakker
1 rødløg
1 grøn peber
1 gulerød
2-3 spsk olie
Salt
Friskkværnet peber
MOSEN:
5-6 kartofler
1 fed hvidløg
2 tsk løgpulver
2 tsk salt
1 spsk smør
½ dl mælk
MOSEN:
Start med at skrælle kartofler og lad dem koge møre i usaltet vand i ca. 25-30min. I vandet kommet der et helt fed hvidløg med, som koges sammen med.
Når kartoflerne er møre, hældes vandet fra og kartoflerne og hvidløget moses sammen med smør og lidt mælk. Brug ikke al mælk, men juster konsistensen med det.
RØDDERNE:
Skræl og skyl først alle rodfrugterne samt peberfrugten. Skær det hele i mundrette stykker og vend dem sammen med olie og krydr med salt og peber.
Bag dem i et ovnfast fad ved 200grader i 15min med staniol over. Derefter tages staniolen af, og bages i 20-25min ved samme temperatur.
KØD & RUB:
Alle tørre ingredienser blandes i en morter og knuses til alle peberkorn er gået i stykker.
Svinemørbraden gnubbes ind i krydderiblandingen og lad den stå og trække smag i ca. 15-20 min. (Jo længere jo bedre).
Derefter brunes den af på alle sider på en tør pande. Dette kan med fordel gøres på en grill.
Læg den derefter i et ovnfast fad og lad den stege ved 200gr. i 20min (igen, samme tid gælder for grill). Efterfølgende tages kødet ud og rulles ind i 2 gange staniol og får lov til at trække i 5-8 minutter inden det skæres.
Ved servering placeres mosen i bunden, kødet oven på - gerne lidt elegant og rodfrugterne ligges i en pæn ring omkring.
Server evt. en god GLACE til.
Buon appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
Kommentarer
Send en kommentar