FORORD:
Lige før sommermånederne rigtig tager deres indtog, er der nogle enkelte varer, som kan bruges fra køkkenhaven. Bl.a. rabarber - og denne friske grøntsag (Ja, det er faktisk en grøntsag..) er super til bagning..!
INGREDIENSER (6 personer):
Kagebund:
125g blød smør
125g sukker
4 æggeblommer
250g mel
1 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
1 dl mælk
3 spsk saft fra en citron
Rabarberkompot:
750g rabarber (Renset vægt)
1 vanillestang
150g sukker
Marengslåg:
4 æggehvider
200g sukker
2 spsk flormelis
Rabarber-kompotten laves først :
Skyl, rens og snit rabarberne i stykker på 1-2cm. Hæld dem op i en skål.
Skær vanillestangen op på langs og få vanillekornene ud.
Mos dem med en lille smule sukker på et skærebræt.
Tilføj dem i skålen og hæld sukkeret over. Vend det hele godt og hæld det op i et ildfast fad.
Bag kompotten ved 200gr i 15-20 min. Rabarberne skal være bløde.
Derefter laves kagebunden:
Hæld smør og sukker op i en skål. Rør disse to ingredienser sammen på en røremaskine indtil det er helt hvidt. Tilføj én æggeblomme ad gangen.
Derefter tilføjes de tørre ingredienser samt mælken til sidst.
Bages i en form, der har 24cm i diameter ved 175gr i ca. 20min.
Lad denne afkøle helt.
Når kagebunden er afkølet, skal kompotten oven på denne. Ikke al væden som ligger i fadet efter bagningen, kun selve rabarberne.
Marengs:
Pisk æggehvide godt med en håndmixer nogle minutter til det skummer godt. Tilføj sukker og pisk indtil massen er tyk og helt hvid.
Smør marengsen over kagen og drys efter med et tyndt lag flormelis gennem en si.
Bag igen kagen ved 175gr i ca. 5-10min... eller indtil marengsen begynder at blive lidt gyldenbrun. Det er vigtigt at holde øje med kagen under den sidste bagning.
Kan med fordel laves dagen før.
Boun appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
Kommentarer
Send en kommentar