FORORD:
Første gang jeg skulle lave flødeboller, tænkte jeg "gad vide hvordan det kommer til at gå!" Men dette er resultatet fra jomfrurejsen. Det er faktisk overhovedet ikke svært!
INGREDIENSER (10 stk):
10 skiver ren rå marcipan (ca. 3mm tykke)
100g sukker
1/3 dl vand
50g pastaureiserede æggehvider
2 dråber vanille-aroma
200g chokolade
Stegetermometer
Evt. lidt kokosmel eller anden form for pynt.
Bag de 10 skiver i 6-8 min. ved 180grader.
Pisk æggehvider stive i en skål.
Hæld sukker, vand og vanille-aroma i en gryde, og varm det langsomt op.
Når sukkerlagen begynder at boble op, skal der holdes øje med temperaturen med et stegetermometer. - Rør ikke for meget rundt i lagen, da det får sukkeret til at krystalisere.
Når temperaturen når 118-120grader er den perfekt.
Hæld langsomt sukkermassen over i skålen med æggehvider, under konstant piskning med el-pisker.
Fortsæt i ca. 8-10 min, til massen er mere fast og cremet.
Massen hældes over i en plastikpose, og der klippes et hul i enden. Der laves nu toppe på marcipan-bundende.
Derefter sættes de igen ind i ovnen i 5 min, for at lave en mere fast overflade.
Chokoladen smeltes over vandbad, og hæld eller pensel forsigtigt chokoladen over flødebollerne.
Pynt med kokosmel eller andet pynt.
Lad chokoladen stivne i køleskab.
Buon appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
Kommentarer
Send en kommentar