FORORD:
Super nem ret. Risottoen kan erstattes af en anden form for tilbehør - alt andet lige er kylling og lufttørret skinke en formidabel spise!
INGREDIENSER (2 personer):
2 stk kyllingefileter
4-6 tyndskårede serranoskinke (anden form for lufttørret skinke kan også bruges)
2 spsk buko pikantost
1 lille løg (gerne skalotteløg)
1 fed hvidløg
lille klat smør
1/2 - 1/1 dl. hvidvin
100g risottoris
1 l god hønseboullion
20-25g revet parmesan
100g champignoner el. anden svampetype
Friskhakket persille
Olivenolie
Friskkværnet peber
lidt salt
Kyllingen afpudses og skæres 2/3-dele igennem, på langs.
Pikantosten smøres i revnen og skinken puttes omkring kyllingen. De ligges i et fad, som har fået et stænk olivenolie. Peber kværnes over kyllingerne. (ingen salt, da skinken er salt nok i forvejen)
Sættes i ovn ved 180-200g. i ca. 40min.
Hak løget meget fint og skær hvidløgene i tynde skiver.
Varm olie og smør i en gryde og sauter løgene, til de bliver klare/blanke.
Skru op for varmen, tilsæt risotto-risene og svits dem i ca. 1 minut.
Hæld skiftevis hvidvin og bouillon på, rør godt og drys med lidt salt.
Skru ned for varmen og kom resten af bouillonen på, lidt ad gangen, mens der konstant røres.
Lad risene absorbere bouillonen før der tilsættes mere.
Fortsæt med at tilføre bouillon, til risene er møre, men stadig har lidt bid. Det tager ca. 15-20 minutter.
Husk konstant omrøring.
Tag gryden af varmen og rør fintrevet parmesan i. Læg låg på gryden og lad risene trække i 2 minutter.
Skær svampene i skiver og rist dem i lidt smør.
Vend svampe og persille i risottoen og drys rigeligt med parmesan over retten.
Drys med salt og peber og server straks (vær varsom med salt, da både skinke og parmesanost er salt i forvejen)
Pynt på billedet er frisk timian - erstat evt. med persille.
Boun appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
Kommentarer
Send en kommentar